新鮮旬市

■11月27日(水)〜12月3日(火)
■伊勢丹浦和店地階=フレッシュマーケット

「オリーブぶり」のしゃぶしゃぶ

脂がのった、とろける旨さ!

「オリーブぶり」の
しゃぶしゃぶ

おいしい食べ方のコツはこちらから!

[POINT1]
ブリは加熱しすぎると、脂が抜け過ぎてしまいパサついてしまいます。うっすらとだし汁にくぐらせたら、表面が全体に白っぽくなりはじめたくらいでいただきましょう。
[POINT2]
だしの温度も重要です。ぐらぐらと煮立たせては、せっかくのブリがあっという間に固くなってしまうので、だし汁の表面がゆらゆらを揺れるくらいの弱火でしゃぶしゃぶしましょう。
[POINT3]
そのままでもおいしいブリのしゃぶしゃぶですが、たっぷりのネギなどを加えて風味をプラスしたり、鬼おろしなどでおろした粗めの大根おろしと一緒にいただいても、おいしくいただけます。
[POINT4]
タレは、ベーシックにポン酢でもよいのですが、お好みでポン酢に柚子こしょうや生七味などを加えてもおいしくいただけます。その他、ポン酢にゴマだれを少しプラスしたりするのもおすすめです。

[監修]

フードスタイリスト しらいし やすこ

「オリーブぶり」とは

香川県の誇るブランド魚を代表するのが「オリーブぶり」。その名の通り香川県の県木であるオリーブの葉を粉末にした餌を与えることで、酸化・変色しにくく、臭みのない肉質が特徴。脂がのった深い味わいでありながら、後味もさっぱりと心地よく、ぶりしゃぶにもおすすめです。

オリーブぶり

〈東信水産〉香川県産オリーブぶりしゃぶしゃぶ用 各日10点限り 880円 (養殖/1パック)

しゃぶしゃぶには
この鍋がおすすめ

〈HARIO〉フタがガラスのIH対応ステンレス鍋26雪平

槌目が美しいステンレス製でお手入れも簡単なうえに、ドーム型のフタは透明な耐熱ガラス製で調理中に、中の様子が見えるのも便利。直火はもちろん、IHにも対応。便利にお使いいただけます。

〈HARIO〉フタがガラスのIH対応ステンレス鍋26雪平 6,600円
(鍋身:ステンレス、フタ:耐熱ガラス、ツマミ:ポリプロピレン・シリコンゴム/直径31.5×高さ15.6cm/満水容量2.6L)
※上記の商品は6階=キッチン用品での販売となります。

「オリーブぶり」を
丸ごと味わう

※写真は調理例です。

照焼きに

〈東信水産〉香川県産オリーブぶり切身

〈東信水産〉香川県産オリーブぶり切身 各日20点限り 980円 (養殖/2切)★

ぶり大根に

〈東信水産〉香川県産オリーブぶり大根用

〈東信水産〉香川県産オリーブぶり大根用 各日5点限り 540円 (養殖/1パック)★

★このマークの商品はイメージです。※数量に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。※天候などの影響により、産地変更や入荷の遅れ、入荷しない場合がございます。予めご了承ください。※混雑の状況により、限定数表記のある商品はお一人さま1点限りとさせていただく場合がございます。
※価格はすべて、税込です。
※2019年10月1日(火)より消費税率が変更されました。

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