「薩摩黒牛」のローストビーフ

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［材料］

薩摩黒牛ローストビーフ用ブロック（お好みの部位）600〜800ｇ、塩・粗挽き黒胡椒各小さじ1、にんにくすりおろし1片分、セロリ1本、人参1/2本、玉ねぎ1/2個、オリーブオイル大さじ1、赤ワイン100ml、しょうゆ小さじ1/2、はちみつ・バター少々

［作り方］

※〈バーミキュラ〉バーミキュラライスポットを使用しています。

①

牛肉に塩、粗挽き黒胡椒、にんにくのすりおろしをまぶしつける。

②

セロリは薄切り、人参は斜め薄切り、玉ねぎも薄切りにする。

③

ポットを中火で加熱し、【炒めOK】の表示が出たら、オリーブオイルを入れ、２の香味野菜を3〜4分炒める。

④

香味野菜がしんなりとしてきたら、鍋の端に寄せ、１の牛肉の表面を上下左右1分くらいずつ焼く。

⑤

一旦火を止めて、赤ワインを入れる。

⑥

70℃で、60分に設定し【保温】する。

⑦

肉を取り出し、ポットに残った香味野菜を取り出す。残った煮汁にバター、はちみつ、しょうゆを加え、混ぜてソースを作り、小皿に移す。
※香味野菜は適量を細かく刻み、ソースに加えてもおいしくいただけます。

⑧

肉を薄く切って盛り付け、ソースを添える。

[レシピ協力]

フードスタイリストしらいしやすこ

「薩摩黒牛」とは

日本有数の和牛生産地である鹿児島県の豊かな自然の中で育てられた黒毛和牛。それが「薩摩黒牛」です。契約農場指定で丹念に育てられ、肉質の等級はすべてA4以上をセレクト。細かな霜降りと柔らかな肉質は、しっかりした旨みをご堪能いただけ、ローストビーフにもおすすめです。

お好みの部位で楽しむ
ローストビーフ

［王道］
内モモ

きめの細かい肉質で、あっさりした味わい。美しい赤身は部位の中で最も脂肪が少なく、お子さまから大人まで幅広い方に。

〈イセタンミート〉鹿児島県産薩摩黒牛ローストビーフ用ブロック「内モモ」各日5kg限り 1,280円（100ｇあたり）★

［王道］
ランプ

モモの中でもお尻に近い部分がランプ。味に深みがあり、肉質は柔らか。厚切りのカットでステーキにもおすすめです。

〈イセタンミート〉鹿児島県産薩摩黒牛ローストビーフ用ブロック「ランプ」各日2kg限り 1,480円（100ｇあたり）★

［希少］
イチボ

ランプよりも霜降りが強いモモの希少部位がイチボ。かみしめるとジューシーで、旨みのある柔らかな肉質が特徴です。

〈イセタンミート〉鹿児島県産薩摩黒牛ローストビーフ用ブロック「イチボ」各日2kg限り 1,480円（100ｇあたり）★