【特集】 速報!「サロン・デュ・ショコラ 2019」 最新情報

 

2018/11/14 UP

ショコラファンの皆さま、お待たせいたしました!
「~パリ発、チョコレートの祭典~ サロン・デュ・ショコラ 2019」の新作情報が本日公開されました。
注目の初上陸ブランドのラインナップや、毎回話題のセレクションボックスなど、見どころを速報でお伝えいたします。

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■そもそも「サロン・デュ・ショコラ」って・・・ 

「サロン・デュ・ショコラ」は、世界最大級のチョコレートの祭典。もともとは1995年にパリで始まり、東京では2003年から伊勢丹新宿店でスタート。2019年で第17回目となる国内最大級のチョコレートの祭典です。もともとは本館の催物場で開催していましたが、年々人気が高まり、2015年からは店外へ繰り広げられ、2019年は新宿NSビルでの開催となります。

2019年東京のサロン・デュ・ショコラでは、世界各国から112ブランドの参加を予定。その中の約20ブランドが新登場です。さらに、会場内で楽しめるテイクアウト&イートインが前年の約2倍にパワーアップ!普段日本では手に入らないショコラのお買物はもちろん、会場内で人気ショコラブランドの特別メニューをお楽しみいただけます。

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会場には世界有数のショコラティエ・パティシエの方々が来場し、お客さまがショコラティエたちとの会話や記念撮影を楽しむ風景が見られます。ショコラのバリエーションも、素材、甘さ、パッケージ、見た目など、とにかく幅広い種類があるので、ショコラ通だけでなく、お子さまや、甘いモノが苦手な男性にも、お気に入りの1粒を見つけられそう。
ショコラのプロから初心者まで、気軽に誰もが楽しめるチョコレートの一大イベント。それがサロン・デュ・ショコラなのです。



■“ショコラは自然の贈りもの”なのです

今回のサロン・デュ・ショコラのテーマは、「“ショコラは自然の贈りもの Tous les gouts sont dans la Nature!”」。おいしいチョコレートを楽しめるのは自然の恵みがあってこそ。今回も、フランスを主に世界各国から実力派のショコラティエ、パティシエたちが一堂に集結して、作り手のアイディアが詰まった新作や、地元の素材を大切にした郷土愛溢れるショコラを展開します。
また、近年はカカオもフルーツのひとつとして捉えられるようになり、カカオと組み合わせる素材の発想や使い方がますます広がりを見せているのが、注目ポイントです。

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■注目の新登場!特にこの3ブランドをチェック

それでは早速、今回注目のサロン・デュ・ショコラ新登場のブランドをご紹介いたします!


◇<MR & MRS RENOU(ミスター アンド ミセス ルヌー)>

西フランス・アンジェ出身のクリストフ・ルヌー氏は、フランスの出身ながらスイスでショコラを学び、その後2009年からヴァローナに勤務。2010年にはシャルル・プルースト・コンクールで優勝。2015年にM.O.F.パティシエを取得し、2017年にジュネ―ブに1号店をオープンしました。ヴァローナ勤務時代に出会った奥さまと二人で作りあげたいという想いが、店名に込められています。
シェフのフィロソフィーはインスピレーション。旅やさまざまな経験、出会いから浮かぶアイディアと、自分のアイデンティティが伝わるものづくりを大切にしています。今、スイスで注目されているブランドです。

 

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パートドフリュイやガナッシュなどを、ショコラでコーティングしたサブレでサンドした「マックサブレ」。人とは違うものを作りたいという、ルヌー氏ならではの個性的な商品。いろいろな食感と味わいが楽しめます。


◇<Choco²(ショコ オ キャレ)>

シェフはパリ郊外出身のジャン=ピエール・ロドリゲス氏。17歳の時にお菓子と出会い、その後、パトリック・ロジェやピエール・エルメ、クリストフ・アダンなど業界の重鎮と共に働き、多くの経験を積んで2017年にブティックを開店。同年のサロン・デュ・ショコラ パリでもクローズアップされ、パリで人気が出始めている注目株の一人です。

一際目を引くキューブ型のボンボンショコラは、他では見かけない彼独自のクリエーション。先に周りのシェルを作る製法で、中に閉じ込められた柔らかいキャラメルやガナッシュなどのテクスチャーを楽しめるのが特徴です。

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個性的な5種類が味わえる「ショコラ アソート ルージュ」はサロン・デュ・ショコラ東京限定の詰合せ。  


◇<IKA CHOCOLATE(イカ チョコレート)>
 

今回が日本初上陸!イスラエル・テルアヴィヴのショコラティエ。シェフのイカ・コーエン氏は、ジャン=シャルル・ロシュ―などが率いていたミッシェル・ショーダンや、さまざまなショコラティエのもとで経験を積み、2011年に自身の工房とブティックをテルアヴィヴにオープン。故郷である中東の要素を取り入れた、創造的で革新的なショコラ作りに情熱を注いでいます。
地中海のミックスハーブを使用したショコラはその代表作。インターナショナルチョコレートアワードでの数々の受賞や、2017年にはC.C.Cの外国人部門にてゴールドを受賞するなど、その実力が評価されているショコラティエです。また、2018年のC.C.Cでは、2名しか選ばれなかった外国部門賞の1人に選出されました。今注目のショコラティエです。

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グリーンのショコラ「キャットタング」は、イスラエルのオリーブオイルと死海のシーソルトを合わせ、猫の舌の形に仕上げたショコラ。イスラエル人デザイナーによるオリーブ柄がプリントされています。イスラエルの自然の恵みが感じられる1品。


■気になるセレクションボックスは・・・?

毎年人気のセレクションボックス。今回も、実力・人気ともに一流のシェフたちの豪華な競演によるボックスが3種類登場します。
                                  

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◇写真上:<Nature(ナチュール)>
作り手が惚れ込んだ素材がキーワード。「小規模生産者のヴァニラ」「菩提樹の蜂蜜」「カマルグ産の塩」「スターアニス」…といったそれらの素材とショコラをどう合わせるのか?組み合わせの妙から、一流の作り手の地域性や素材への向き合い方など、その個性を紐解きます。

◇写真右:<Fruit(フルーツ)>
自然の恵みを受け、その土地ごとの味わいで私たちを楽しませてくれるフルーツ。ショコラの原料・カカオもフルーツのひとつです。「グリオットチェリー」「パッションフルーツ」「ルビーグレープフルーツ」など、さまざまな果実とカカオ、ショコラの相性を楽しめる12種類をセレクト。

◇写真左:<HAKKO(発酵)>
微生物などの働きによる発酵。人々は長い歴史の中でそれを活用し、欠かせない食材を数多く生み出してきました。美味しいショコラ作りにおいても、カカオの発酵は重要な工程。奥深い発酵の世界を各シェフの解釈で仕上げた詰合せ。


■気になるショコラのラインナップは・・・

そして、人気ショコラティエ/パティシエからも、新作や会場だけの限定品が続々と登場します。
お待ちかねのあのショコラティエや・・・
                                              

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新しい味や・・・
                          

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そして、あのブランドの気になる新作タブレットは・・・?!
                                          

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さらに・・・
ついにしょっぱい系のフードも登場?!前年の2倍にパワーアップしたテイクアウト&イートインの新メニューとは・・・ 

続きは、来週の後編でご紹介します。どうぞお楽しみに!
                                          



~入場チケット情報~

サロン・デュ・ショコラ東京会場は、ご入場までのお待ち時間の短縮や、会場内の混雑緩和のため、チケット入場制(有料)となっています。今年は当日券(平日15時以降)の販売や、クレジットカード以外の決済方法をご用意しています。
日本のサロン・デュ・ショコラのオフィシャルホームページには詳細情報がありますので、予めこちらのページをご覧ください。

◇開催概要(日時、アクセス)
http://www.salon-du-chocolat.jp/about

◇入場チケット販売情報(価格、販売日、購入方法、決済方法、入場方法など)
http://www.salon-du-chocolat.jp/ticket

◇入場チケット販売についてよくあるご質問と回答
http://www.salon-du-chocolat.jp/faq

*1月22日(水)は、エムアイカード会員ご内覧日です。
エムアイカード会員と同伴のお子さま以外、ご入場者の方は全員、入場チケットとは別にエムアイカード会員である必要があります。
               

 


 

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