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【特集】「ボージョレ」だけじゃない？採れたて・できたてのヌーヴォーの世界に迫る

2018/11/8 UP

11月の食に関するイベントといえば、11月の第3木曜日に解禁されるボージョレ・ヌーヴォー。その年に栽培・収穫されたぶどうの新鮮な味わいが人気ですが、11月はワイン以外にも「フレッシュなおいしさ」を楽しめることをご存知でしょうか？
秋も深まるこの時期に味わいたい、採れたて・できたてのヌーヴォーの世界に注目してみました。

■芳醇な香りの日本酒ヌーヴォー

日本酒の世界では10月頃から酒造りがはじまり、11月になると今年の新酒が初めて店頭に並びます。

＜青森県/八戸酒造＞陸奥八仙ヌーヴォー特別純米生原酒おりがらみ（720ml）：1,728円

【36点限り】

※販売期間：11月16日（金）から

※本館地下1階＝粋の座/和酒

この秋収穫した青森県産の酒米「華吹雪」で醸した青森ヌーヴォー。酒槽で搾ったばかりの新酒に、滓（おり）を絡めてそのまま瓶詰めしました。白い滓がゆらめく様も美しく、口に含むと芳醇な香りと新米の甘みが広がります。

※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。

＜福井県/天たつ＞越前仕立て汐うに（4g）：1,080円

【各日20点限り】

※販売日：11月21日（水）

※本館地下1階＝シェフズセレクション

肴には、ひとつのウニから1gほどしかつくることができないという「汐うに」がおすすめ。上あごに付けるように少しずつ舐めながら、ちびちび呑むのも格別です。

■新酒ならぬ「新チョコレート」？初摘みアジアカカオ

新酒や新米と同じく、チョコレートにも「新チョコレート」があるのをご存知でしょうか。今回注目するのは、チョコ好きたちの間で話題になっているアジアのカカオです。そもそもチョコレートの原料は南国果実のカカオ。「本場」のフレッシュなカカオを使用したチョコレートを、ぜひ一度お試しください。

写真左：＜ナユタチョコラタジア＞cacao nouveau 2018 AUTUMN（マレーシア製/70g）：1,620円

【50点限り】

※本館地下1階＝プラドエピスリー

「アジア人のための地産地消チョコレート」がコンセプトで、新鮮なカカオをもっと手軽に味わえるようにと、日本から距離が近い東南アジア産カカオを活用しています。今回の「新チョコレート」は、この９月に収穫したばかりのマレーシア産カカオを使用。カカオ本来の野性味とミルキーな口どけが調和する味わいは、まさに日本人好みです。

写真右：＜Dari K（ダリケー）＞カカオが香るチョコレート・トリュフ（インドネシア産カカオ使用・日本製/３粒入）：1,620円

【伊勢丹新宿店限定・30点限り】

※本館地下1階＝カフェエシュクレ/マ・パティスリー

アジアの中でもインドネシアに特化するのが、現地のカカオ農家とともに栽培・収穫から発酵・乾燥まで管理する＜Dari K（ダリケー）＞。採れたてならではのフルーティさが魅力の2018年初摘みカカオと、同じ地域で2016年・2017年に収穫したカカオの食べ比べを楽しめるユニークなトリュフアソートが登場しています。

■自然の“まんま”の落花生

秋が旬の落花生。採れたての新豆は香りが濃く、まさに今この時期だけの美味です。

＜Bocchi＞新落花生（煎りざや）（40g）：378円

※販売期間：11月7日（水）～13日（火）

※本館地下1階＝プラドエピスリー

千葉県房総半島で親子三代にわたり落花生を手がける＜Bocchi＞。名前は落花生独自の乾燥法「らっかぼっち」に由来するそう。掘りたての落花生を畑に野積みし、稲藁を掛けてゆっくり乾燥させます。この手間と時間が、工場乾燥とは一味違う自然の“まんま”の風味を引き出します。

店頭では、10月に採れた落花生を手剥きしたピーナッツペーストも販売。驚きのなめらかさをぜひ体験してみてください。

■鮮度そのまま朝搾りノヴェッロ

ヌーヴォーといえば、秋の早摘みオリーブでつくる初物オリーブオイルも外せません。イタリアでは「ノヴェッロ」と呼ばれ、ワイン以上に楽しみにしている食通も多いのだとか。海外のノヴェッロが日本に届くのは12月中頃ですが、伊勢丹にはいち早く、静岡県＜クレアファーム＞のノヴェッロが登場します。

＜クレアファーム＞朝搾りオリーブオイル（日本製/45g）：1,728円

※販売期間：11月10日（土）・11日（日）・13日（火）。各日午後３時から販売予定

※都合により、入荷が遅れる場合がございます。

※本館地下1階＝プラドエピスリー

早朝に手摘みしたオリーブを農園併設の搾油施設で搾り、なんと午後３時頃には新宿店へ。そのクリアでさわやかな味わいは、まるでフレッシュジュースのよう。サラダやカルパッチョ、パスタなど、あらゆる料理に合わせたい1本です。

■ボージョレ・ヌーヴォーの原料品種「ガメイ」の魅力

今世界のワイン通の間で注目を集めているぶどう品種「ガメイ」。フレッシュで華やかな香りを放つガメイ種ワインは、「飲み疲れしない」と近年人気が再燃しています。「重い赤よりも軽い赤」という世界的なトレンドも相まって、「ガメラー」と呼ばれるファンも出現するほど。このムーブメントは、ヌーヴォー（新酒）だけがボージョレの魅力ではないことを知る機会にもなりそうです。