【特集】「サロン・デュ・ショコラ」- バイヤー出張記をチェックして、ショコラ気分を盛りあげませんか?

2018/12/06 UP

エムアイカード会員ご内覧日のチケットが発売中の「サロン・デュ・ショコラ 2019」。

ショコラ気分をより盛りあげてくれるバイヤー出張記が公式インスタグラムでアップされているのをご存知ですか?サロン・デュ・ショコラ パリのレポートや普段なかなか見ることのできない現地のお店の様子などを随時発信しています。

今回は、その中からいくつか興味深いトピックスをピックアップしてご紹介します。

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■意外と知らないカカオはフルーツ~カカオ農園編~

 

【バイヤー出張記~カカオ農園vol.1~】
 

 

カカオ

 

みなさんが愛してやまないチョコレート。

チョコレートの原料であるカカオ、実はフルーツって知っていましたか!? 

 

カカオ

 

しかも、こんなに、カラフル!! 

 

カカオ

 

カカオの実は手のひらサイズからラグビーボールくらいの大きさのものまでさまざま!

カカオ

 

因みに、カカオの実はちょっと変わっていて、木の幹から直接実を付けます。小さな白い花。

 

カカオの花

 

こんな小さな花が大きな実をつけるんですね♪

 

カカオ
カカオ

 

カカオはフルーツとお伝えしましたが、中身はこんな感じ!

白い果肉はライチのような?バナナのような?甘酸っぱい感じ。

この味わいはやっぱりフルーツだと感じます☆

 

パルプジュース

 

この白い果肉の部分のカカオからパルプジュースが出来ます♪

 

もしかすると、飲んだことがある方もいらっしゃるかもしれませんね。

(サロン・デュ・ショコラ会場でも過去に販売していたことがあります)

 

バナナの葉でカカオを包む

 

 

バナナの葉でカカオを発酵

 

このカカオの中身をバナナの葉をかぶせて数日間発酵させ、乾燥させると見たことのあるカカオ豆に!! 

 

カカオ

 

 

カカオ

 

 

カカオ

 

香りを確認してみると、おー!!チョコレートのような香りがします♪

 

意外と知らないカカオについてわかったところで、続いては「サロン・デュ・ショコラ 2019」に登場するショコラティエ編をご紹介します。

 

 

■バイヤー出張記~ショコラティエ編~

 

\<クリスティーヌ・フェルベール>/

 

<クリスティーヌ・フェルベール>店舗外観

 

お店はフランス北部ドイツに近いアルザスにあるニーデルモンシュヴィルという小さな村にあります。 

 

アルザス街並み

 

アルザスは街がとても可愛らしく、まるでおとぎ話の世界!!

 

<クリスティーヌ・フェルベール>店舗看板

 

 

畑

 

 

<クリスティーヌ・フェルベール>店内コンフィチュール

 

コンフィチュールの妖精と呼ばれるフェルベールさんのコンフィチュールは季節のフルーツを使用しているため、店頭にならんでいるコンフィチュールはこんなにたくさん! 

 

コンフィチュール用フルーツ

 

 

コンフィチュール用銅鍋

 

その時期に美味しいフルーツを、銅鍋を使ってじっくりと心をこめて作ります。

(コンフィチュールは伊勢丹新宿店の地下食品フロアでも購入できますよ)

 

<クリスティーヌ・フェルベール>ショコラ

 

 

<クリスティーヌ・フェルベール>ショコラ

 

 

<クリスティーヌ・フェルベール>ケーキ

 

チョコレートはもちろん、ケーキや焼き菓子、パンなども販売。

地元の方はもちろん、世界中から観光客がおとずれる人気のお店です♪

 

 

\<ベルナシオン>/
 

フィリップ・ベルナシオン氏

 

パリにお店がない為、日本人の観光客もわざわざリヨンのお店に来るほど人気のお店です。 

 

<ベルナシオン>店舗外観

 

チョコレートはもちろん、ケーキも盛りだくさんであれもこれも食べたくなってしまいます。 

 

フィリップ・ベルナシオン氏

 

 

産地別カカオ豆

 

カカオ豆を自ら焙煎する「Bean to Bar」を守り続けている3代目のフィリップ・ベルナシオン。 

 

タブレットの型

 

昔から使っているタブレットの型、オーラを感じます。

 

<ベルナシオン>ショコラ

 

 

<ベルナシオン>ケーキ

 

伝統を守りつつ、毎年日本のサロン・デュ・ショコラに新しいタブレットを提案してくれるベルナシオン、今年の新商品も今までにない新しい商品を準備してくれているとのことです♪ 

 

リヨンの景色

 

 

リヨンの景色

 

日本でのお披露目をお楽しみに!

 

 

\<カンタン・バイィ>/

カンタン・バイィ氏

 

「子供から、おじいちゃんおばあちゃんまでが笑顔で食べられるお菓子を作りたい。」そう話すのはカンタン・バイィさん。 

 

<カンタン・バイィ>店舗外観

 

 

カンタン・バイィ氏

 

彼のクリエーションに対する丁寧な説明の先には、いつもそういったお客さまがイメージされていることを感じます。

 

出身地であり、彼のブティックがある北フランスの街リールは、レンガが街のイメージの一つ。 

 

<カンタン・バイィ>ショコラ

 

 

<カンタン・バイィ>スイーツ

 

 

<カンタン・バイィ>ショコラ

 

 

<カンタン・バイィ>ショコラ

 

初登場となった2018年に、そのレンガをデザインに組み込んだお菓子が登場しましたが、来年もレンガデザインの新作に出会えます☆ 

 

<カンタン・バイィ>店舗外観

 

 

リール=フランドル駅

 

もちろん、子供も大人も思わず笑顔になりそうな仕掛けのある新商品も!!!

 

 

\<Mr&Mrsルヌー>/

 

ルヌー夫妻

 

素敵な笑顔で出迎えてくれたルヌー夫妻に、初訪問の我々の緊張は一気に和みます。 

 

<Mr&Mrs ルヌー>

 

スイスのジュネーヴ近郊に、2店舗を構える、ミスター アンド ミセス ルヌー。 

 

<Mr&Mrs ルヌー>店内

 

 

<Mr&Mrs ルヌー>店舗外観

 

シェフのクリストフ・ルヌーは、2015年にフランスのMOFを取得した実力者。2017年にオープンしたブティックは、プチガトー、ショコラなどが所狭しと並び、すでに多くのお客さまに愛される存在であることを感じさせる活気に溢れています♪

 

<Mr&Mrs  ルヌー>店内

 

 

<Mr&Mrs ルヌー>ケーキ

 

 

<Mr&Mrs ルヌー>ショコラ

 

 

<Mr&Mrs ルヌー>ショコラタブレット

 

彼が大切にするのがインスピレーション。

さまざまな出会いと経験から得られたアイデアと、アイデンティティーを大切にしたモノ作りを志しているそう。

彼のインスピレーション溢れるお菓子、いよいよ来年初登場です!! 

 

クリストフ・ルヌー氏

 

 

 

■初日の入場チケットとチョコレートが当たる!Instagramキャンペーンも

 

ご紹介したバイヤー出張記がアップされているのが、インスタグラムの「サロン・デュ・ショコラ 日本公式アカウント」。

 

サロン・デュ・ショコラ公式インスタグラム

 

ぜひまだフォローしていない方はこの機会にぜひフォローしてください。

インスタグラムではこちらのキャンペーンも開催中です。

 

★サロショ2019入場チケットが当たる!サロン・デュ・ショコラ Instagramキャンペーン★

 

サロン・デュ・ショコラ公式インスタグラムキャンペーン

 

抽選でチョコレートと素敵なサロン・デュ・ショコラグッズもプレゼント。

サロン・デュ・ショコラ公式アカウントをフォローして、あなたとショコラとの写真を投稿しましょう。

 

【プレゼント内容】

抽選で合計10名さまに、サロン・デュ・ショコラ2019東京入場チケット(1/23 10:00入場分)とチョコレート

オリジナルグッズをプレゼントいたします。キャンペーンの参加方法は以下の通りです。

 

【キャンペーンの参加方法】

①サロショ公式インスタグラムアカウント(@salonduchocolat_jp)をフォロー

 

②ショコラのある生活の写真を投稿してください。これだけで応募は完了です。尚、投稿の際は以下2つのハッシュタグをお忘れなく!

 

#私とショコラ #サロンデュショコラ

 

投稿写真の例は、

 

・おいしいチョコレートを食べて笑顔の写真

・自分で作ったチョコレート

・お気に入りのチョコレート

・ショコラティエとの2ショット

など、チョコレートに関わる写真の投稿でOKです。

 

投稿は何度でも可能です。インスタグラムでたくさんの写真を投稿してください。

 

【キャンペーン期間】

2018年12月3日(月)〜2018年12月16日(日) 23:59

 

 

期間内にキャンペーン参加方法①②を満たしている投稿が有効となりますので、お気を付けください。

 

当選発表は2018年12月下旬を予定しております。

 

詳しい注意事項などは、こちらをご覧ください。

 

たくさんのご投稿お待ちしております!

 

エムアイカード会員ご内覧日(1月22日(火))のチケットは、午前中分は完売しておりますが、14時以降はまだございます。

チケットの購入方法はこちらをご覧ください。

 

サロン・デュ・ショコラ 2019に向けて、公式インスタグラムをチェックしてみんなで盛りあがりましょう! 

 

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