キッチンダイニング

氷果茶と器

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2019/07/02

フランスのティーメゾン「THEODORテオドー」により、フランスで作り上げたクリエイションティーの可能性を、ただ飲むためのお茶ではなく、日本という場所の食文化のなかでお茶の次の可能性を探求し、表現し、楽しんでいただく事を目的として始まった「TEA LOVERs BAR」。

その中において、夏の日本の風物詩である「かき氷」と「果実」と「お茶」を一つに表現することをテーマに、伊勢丹新宿店のリビングフロアにて開催してきた「氷果茶」。

4回目の開催となる今回は、食という世界で欠かすことのできないもう一つの要素として、「器」のカテゴリーをプラス。

昨年夏に使用したガラスの器、昨年12月の冬の氷果茶メニューに続き、「氷舎 ママトコ」の店主 原田 麻子氏とコラボレーションし、

同氏が予てよりお付き合いの深い沖縄やちむんの2つの窯元に本年の1月から準備をしていただき、今回のイベントのために焼き上げられた作品たちをご用意しました。

今年のメニューはかき氷に加え、お好きな器1つを選んでお持ち帰りいただけます。

かき氷は2週間だけの儚いものですが、今回のイベントで手にして頂いた器を通して食文化やライフスタイルをお楽しみいただけけましたら幸いです。

 

■メニュー

「氷果茶 − HYOUKACHA」

氷 - 山梨県北杜市の南アルプス天然水で作る天然氷の蔵元「八義」を使用。

果 - 都内の有名フルーツ専門店の商品流通も担う昭和初期から築地の中央卸市場で果物のプロフェッショナル「定義」による旬の果物。

茶 - テオドーのクリエイションとセレクションから選び抜き、かき氷に合わせた新しい技法を重ねた新しいお茶の世界。

 

・かき氷1品 セット内容(箸休めの銀座若菜のお漬物とテオドーのお茶)+お好きな器1点 4644円(税込)

・追加かき氷 2160円(税込)

 

※お持ち帰りいただく器は箸休めを提供する小皿と同種のものです。

※追加かき氷については、お漬物と器は含まれておりません。

※順次お客様のかき氷を仕上げていきますので、お座り頂いてからお時間を頂く場合がございます。

※下記画像はイメージです。入荷や仕入れの状況によって使用するフルーツや盛り付けが変わる場合がございます。

 

 

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1.アールグレー ロイヤル&ジュテイム

南イタリア カラブリで20年熟成をしたベルガモットオイルを使用したアールグレーロイヤルを丁寧に粉末に仕立て、練乳ミルクと合わせたアールグレーロイヤルミルクティー練乳に、沖縄県産マンゴーと山梨県産の糖度センサーチェックの白桃を丸々1つ使用したソース、アーモンド、ピスタチオ、カカオが薫るジュテイムのエスプーマ、山梨県で育てられた国産フランボーズで作るソースをかけ、飾りつけにプラリネアーモンドと沖縄県産のマンゴーを添えて。

 

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2.ジャルダン ド マモン&ペシェ ミニオン

鳥取県産 倉吉スイカのソースに、それを際立てるハイビスカス・ストロベリー・アップル・ローズヒップを合わせたハーブティー「ジャルダンドマモン」で味わいの層を作り、メロン・ピーチ・パッションフルーツ、パイナップルのフルーティーなフレーバードグリーンティー
ペシェミニオンを粉末に仕立て使用したフルーティーなエスプーマ、国産のシャインマスカットと沖縄県産パッションフルーツに自家製で焼き上げたココナッツメレンゲとオリジナルのマカロンクッキーを添えて。

 

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3.大和茶 抹茶 春と夏&茉莉花茶

 世界の有名ホテルで使用される奈良県 井ノ倉茶園が作る香り高い春抹茶に味わいの深い夏抹茶をブレンドした蜜とジャスミンティーで作った粉末に仕立て作った茉莉花練乳を重ね、水わらびもちに沖縄産の黒糖を使用した黒蜜と高知県産の有機グワバを非加熱で素材の味わいそのままで作ったグワバソースの層に、沖縄県産のマンゴーとパッションフルーツ、京都北条製餡のフリーズドライあずきと重ね、春と夏抹茶のエスプーマと神戸高山堂で仕立てたこしあんとクリームチーズのエスプーマで茶畑を連想させる枯山水の世界。

画像

■器

※画像はイメージです。

 

〈工房壹〉

1986年、沖縄県立芸術大学開学。一期生として入学。

1991年 沖縄県立芸大名誉教授でもあり、やちむんの里創設者の1人でもある読谷山焼・大嶺實清工房に弟子入り。

1996年 陶器工房 壹 を設立。

 

〈宮城陶器〉

工房 壹(壹岐幸二)の元で長年修行し独立。沖縄県南部の南城市に工房を構える。師のスタイルを継承しつつ独自のスタイルで作陶。

 

■やちむんの器について(原田麻子氏コメント)

沖縄が好きで、もともと1人旅で年に数回行っていたのですが、やちむんの魅力にハマったきっかけとなったいくつかの作家さんのうちの2つの工房がこの工房壹さんと宮城陶器さんです。

2人は師弟関係でもあり、ものづくりへのこだわりには共通するものを感じますが、作品としては全く別の、それぞれの個性が非常に際立った仕上がりになっています。

何度も工房へ遊びに行って、宮城さん、壱岐さんとお話するたびに、彼らが作るやちむんがますます魅力的に映り、新しい作品ができるたびに心踊る気持ちになります。

今回はその中でも、私の大好きなシリーズをそれぞれの工房にお願いして作って頂きました。

ひとつひとつ手作りですので、よーく見ると全部風合いが異なり、また使っていくうちに馴染んでくる質感も魅力です。

ぜひ手にとってお気に入りのひと皿を見つけて下さい。

 

【お申込みについて】

「氷果茶と器」7月10日(水)~23日(火)の座席チケットをご希望のお客さまは下記URLより、7月3日(水) 午前11時~予約日前日の午後6時までにお申し込みください。(先着順)

https://app.mistore.jp/event/eventDetail/isetanshinjuku/01buyp10bvvac

※お申込みには三越伊勢丹WEB会員とYahoo! JAPAN IDの事前登録が必要となります。詳しくはこちらをご覧ください。

※三越伊勢丹WEB会員登録ページはInternet Explorerは非対応です。他のブラウザをご利用ください。

 

・お申込み期間    7月3日(水) 午前11時~予約日前日の午後6時まで

・ご予約可能時間帯  各日①11:00~12:00、②12:30~13:30、③14:00~15:00、④15:30~16:30、⑤17:00~18:00、⑥18:30~19:30

※期間中に、必ず手続き完了をお願いいたします。期限を過ぎた場合、参加の対象外とさせていただきます。

 

【ご参加についてのお願い事項】

・先着順でのお申込みのため、定員に達し次第受付を終了いたします。

・今回は1枠につき、お席の確保、かき氷1杯、器1点のセットでの提供となります。

・座席予約チケットをお申し込みのお客さまは1枠につき、必ずかき氷 メニューを1種類をご注文の上、器を1点お選び下さい。

・お1人さまにつき1枠となります。ご同伴者さまも人数分のチケットをお申し込みください。

・お席は1時間制とさせて頂きます。

・2杯目以降の追加注文は2160円(税込)となります。(2杯目以降に器は付属しません)

・氷を削る時間の都合上、残り時間によっては追加注文をお受けできない場合がございます。

・かき氷のみの提供および器のみの物販はございません。テオドーの紅茶を会場にて販売しております。

・各回チケットの番号順にカウンターにて器をお選びいただきます。スペースの都合上、各回毎に展示点数を制限させていただきます。

・一点一点器の風合いが異なり、お申し込みの回、順番によっては色、形がお選びいただけない場合がございます。

・かき氷はお席での提供のみとなり、お持ち帰りはできません。

・盛付やフルーツの産地などは仕入れなどの状況から変わる場合がございます。

・ご来店時に、チケットの確認をさせて頂きます。スマートフォンで表示いただくか、メールを印刷してご持参ください。

・当日はご予約時間に合わせてご来店ください。ご予約時間を15分過ぎた場合、キャンセルとさせていただきます。尚、同日に予約している複数のご予約も全てキャンセルとさせていただきます。予めご了承ください。

・キャンセルの場合は、下記お問い合わせ先までご連絡くださいますようお願いいたします。

03-3352-1111(大代表)からキッチンダイニング / テイスティングカウンター担当をお呼びください

 

※画像はイメージです。

※価格はすべて、税込です。

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