旨の膳(惣菜・弁当)

【オンリー・エムアイ特集 第1弾】ごぞんじですか?おいしさ広がる“野菜シート”

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2018/09/14 UP

VEGETABLE×TECHNOLOGY

 

製紙技術で引き出す野菜の可能性

 

まるで鮮やかな海苔のようなシート。

これは、野菜100%からなる乾燥シート「ぱっ葉」です。

 

紙の製造技術をヒントに、2年にわたる研究開発を経て、

人工添加物やでんぷんなどの“つなぎ”を一切使わない野菜100%のシートを完成させました。

 

使用する素材は収穫時期のズレや規格外などにより過剰になった農作物。

野菜をミキサーで液状にしてから、乾燥させて製造します。

 

トマトならトマト、玉ねぎなら玉ねぎを100%使用しているため、風味も色もバッチリ。

 

巻いたり、刻んだり、型を抜いたりと、使い方は多種多彩。

 

今回は、旨の膳の各ショップが「ぱっ葉」を使って、思い思いの味を表現。

食の楽しみの幅を広げる、あたらしい野菜のかたちを体感してください。

 

使用「ぱっ葉」:トマト、ほうれん草、玉ねぎ、いちご

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〈有職〉三色の巻き寿司

ほうれん草・玉ねぎ・トマトの「ぱっ葉」を海苔代わりにした鮮やかな巻き寿司。

 

1944円

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(写真左)<香籠 by PAOPAO>彩りもちぶたシューマイ

和豚「もちぶた」と野菜の餡を包み、刻んだトマト「ぱっ葉」をトッピング。

 

864円

(写真右)<スシアベニューK's>トマトROOL

トマトの甘みを凝縮したトマト「ぱっ葉」と野菜を巻き込み、ジューシーな生トマトをトッピングしたダブルトマトのお寿司。

 

454円

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<維新號>いちごつつみ

いちご「ぱっ葉」にくるんだ自家製餡を生地で包んだ、甘みと酸味が調和するあんまん。

 

486円

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(写真左)<四陸PREMIUM>トマトシートの手巻き肉味噌サラダ

自家製肉味噌や野菜を、トマト「ぱっ葉」で包んでいただく手巻き風サラダ。

 

864円

(写真中)<伊藤和四五郎商店 鶏三和>トマト梅たれ串

梅たれをかけた鶏もも肉串を、トマト「ぱっ葉」で爽やかにアレンジ。

 

281円

(写真右)<銀座天一>海老といかとトマトのかき揚げ

トマトの旨みを凝縮した「ぱっ葉」と海の幸を合わせた新感覚のかき揚げ。

 

562円

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(写真左上)<穂の香>真っ赤なトマトたっぷりおむすび

トマト&バジルご飯にドライトマトを混ぜて包んだ、トマトづくしのおむすび。

 

357円

(写真左下)<なだ万厨房>トマトと蒸し鶏の和風サラダ

蒸し鶏やわかめ、玉ねぎと一緒に、トマト「ぱっ葉」を和えた和風サラダ。

 

567円

(写真右上)<かつ工房 和幸>トマトチーズ棒巻かつ

トマト「ぱっ葉」とチーズを巻いたジューシーなヒレカツ、断面の渦巻きも見事。

 

810円

(写真右下)<おいしいプラス one and only>トマトが香るだし巻玉子

人気のだし巻き玉子にトマトの「ぱっ葉」を使用し、香りと彩りをプラス。

 

540円

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