シェフズセレクション(グローサリー)

坂元醸造 プロモーションのご案内

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2019/04/19UP

1800年代の江戸時代後期に、鹿児島県霧島市福山町で始まった製法を守り続ける、黒酢専門店<坂元醸造>。

太陽の力と微生物の力を借りて、醸造技師の手で育まれながら、じっくり時間をかけて黒酢が生まれます。

 

黒酢作りは、気候風土に根差しており、蔵でも工場でもなく、「壺畑」で作られます。農作業のように野天で行い、農作物を作るように一壺ずつ愛情を込めています。

霧島市福山町は、気候がとても温暖な地域で、年間の平均気温は18.7℃とくろずの発酵に適した土地柄です。そこに、良質な地下水を引き込みくろず造りに利用しています。

醸造技師たちは毎日壺のフタを開け、発酵の音に耳を傾け、くろずになると味や香り、色で出来具合を確かめながら、大事に大事に黒酢を完成させていくのです。

 

そんな黒酢は、混ぜてドリンクにしても、食材を漬け込んでも、混ぜてドレッシングにしても良しです。様々な使い方で、幅広くお楽しみいただけます。

 

 

 

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本館地下1階 | 食品

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