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伊勢丹のバイヤーが教えます!
シャンパーニュを愉しむ10の虎の巻

〜シャンパーニュを「識る」編〜

その.基本のキを識る

そもそも、シャンパーニュは、フランス北部シャンパーニュ地方で造られたぶどうを使い、瓶内二次発酵という法律で定められた製法で造られたもののみを、「シャンパーニュ」と呼ぶことができます。瓶内二次発酵、つまり瓶の中で最低15カ月熟成させてから出荷しなければならないという厳しいルールがあり、世界中から愛されるクオリティの高い味わいを保っています。日本は世界で第3位のシャンパーニュ輸入国!(2018年CIVC集計による)日本人はシャンパーニュが大好きだと言えます。

おすすめの一本!

「シャンパーニュ」と聞いて、多くの人がイメージする〈ドン ペリニヨン〉。ドン ペリニヨンと深い絆で結ばれるレニー・クラヴィッツが、集う人々にセレブレーションな瞬間を楽しんでもらうためにデザインした限定品です。

ドン ペリニヨン
ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2008 限定品 by レニー クラヴィッツ ボックス付 120点限り 28,490円
●シャルドネ、ピノ・ノワール
(白発泡/750ml)

オンラインストア

その2.「ミレジム」を識る

スタンダードレンジのシャンパーニュは、いくつかの年に収穫されたぶどうをブレンドして造られますが、ミレジムは限られた年(単年)のぶどうのみで造られています。なので、その生産者にとって大切な年にだけ生まれるスペシャルな一本。大切な記念日などに、ワンランク上のミレジムシャンパーニュを選んでみてはいかがでしょうか?

おすすめの一本!

ミレジムの中で、近年注目されているのが「2008年」ビンテージ。多くのシャンパーニュ生産者が、「数十年に一度の記念すべき素晴らしい年」と表現しています。熟成を愉しむのもおすすめ。

ジャン・バイエット・プリュドム
ミレジム2008 180点限り 11,000円
●ピノ・ノワール60%、シャルドネ30%、ピノ・ムニエ10%
(白発泡/750ml)

オンラインストア

ロレーヌ・バイエット氏来場
12月4日(水)午後1時〜7時、
12月5日(木)〜8日(日)各日午前11時〜午後7時

その3.「ドサージュ」を識る

シャンパーニュの味わいや、熟成のために最後にリキュールなどで糖分を添加する作業を「ドサージュ」と呼び、その量に応じて「ブリュット」や「ドゥミ セック」などの表記が決まります。最近日本では、「ノンドサージュ」という補糖をしない辛口が人気ですが、ノエル・ア・ラ・モードではやや甘口の味わいも人気。たとえば「ブリュット」でも、使われるぶどうの品種や熟成期間の違いで大きく味わいが変わるので飲みくらべを楽しんでみても。

おすすめの一本!

シャンパーニュを代表する生産者「ドゥーツ」が、昔のシャンパーニュ地方で愉しまれていたドゥミセックタイプのシャンパーニュを、日本のためだけに造った限定商品です。

ドゥーツ
ドゥミ セック ヴィンテージ2012 48点限り 8,800円
●ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ
(白発泡/750ml)

オンラインストア

ジャン マルク ラリエ ドゥーツ氏来場
12月4日(水)〜9日(月)各日午前11時〜午後7時
(最終日は午後5時まで)

その4. 「造り手」を識る

シャンパーニュの造り手には大きく分けて3タイプあります。1つ目は「ネゴシアンマニピュラン(NM)」:農家からぶどうを購入しシャンパーニュを造りあげる大手生産者。2つ目は「コーペラティブマニピュラン(CM)」:多くの農家が協力し合いぶどうの栽培とシャンパーニュの醸造を行う協同組合。そして3つ目は「レコルタンマニピュラン(RM)」:ぶどうの栽培からシャンパーニュの醸造まで、すべてを自分達で行う小規模生産者。それぞれに良さがあり、造り手の違いを知っていると、みんなでシャンパーニュを愉しむときに、ちょっとだけウンチクを披露できる?かもしれません。

おすすめの一本!

小規模生産者の中で高い人気を誇るのが、女性醸造家マリー・ノエル氏が造るシャンパーニュ。彼女の人柄を映し出したような力強くも優しい飲み口のシャンパーニュは大人気。今回2日間来場予定なので、ぜひ会場でお話ししてみてください!

マリー・ノエル・ルドリュ
ドゥミセック 42点限り 8,800円
●ピノ・ノワール85%、シャルドネ15%
(白発泡/750ml)

オンラインストア

マリー・ノエル・ルドリュ氏来場
12月4日(水)・5日(木)各日午前11時〜午後7時

その5.もっとくわしく識る

シャンパーニュについてもっと知りたい!でも、スクールに通うのはちょっと難しい…そんな方に朗報!シャンパーニュ地方で生産者たちを取りまとめるCIVC委員会。日本にもあるCIVCがシャンパーニュの基礎知識を学ぶサイトをオープンしています。24時間365日、インターネットさえあれば無料でシャンパーニュを学べるチャンスなので、ぜひチェックを。

【Champagne-MOOC=Massive Open Online Course】

マスターオブワインの解説を日本語字幕付きで3〜5時間ほど視聴し、シャンパーニュの一般的な知識がマスターできるという講座です。受講後は委員会から公式の修了証が発行されます。

12月開講予定。ただいま事前登録受付中!
www.champagne-mooc.com


〜シャンパーニュを「選ぶ」編〜

その6.迷ったらまずは「NV」をセレクト

どんなシャンパーニュを選んでいいかわからない…そんな時は、迷わず「NV」=ノンビンテージをセレクト。多くの生産者の定番のシャンパーニュは「NV」であり、各生産者の考えるスタンダードな味わいを一定に保つため、さまざまな年に収穫・保管していたぶどうジュースを醸造責任者がブレンドしています。お値段がお手頃なのも魅力のひとつです。

おすすめの一本!

パリの高級レストランからのオーダーで造られた一本。特別な日ではなく、ずっと食とシャンパーニュを一緒に楽しめるような存在でありたいという想いから、ミレジムではなく「NV」で造られています。

ベスラ・ド・ベルフォン
ブルー・ブリュット 8,250円
●ピノ・ムニエ50%、シャルドネ30%、ピノ・ノワール20%
(白発泡/750ml)

ジュリアン マーティン氏来場
12月6日(金)〜8日(日)各日午後3時〜7時

その7.パーティーにはマグナムボトルを

パーティーにおすすめのシャンパーニュは、大きなサイズ。通常のシャンパーニュは750ml。その倍のサイズ「マグナム」は1,500ml、さらにその上3,000ml、6,000mlも存在します。意外と知られていないのが、大きいボトルと通常のボトルでは味わいが異なること。それは瓶内二次発酵させるときに、ボトルのサイズによって熟成の進み方が変わるから。普段はなかなか飲むことができない大きなサイズのボトルを、パーティーの機会に愉しむのも一興です。

おすすめの一本!

アネモネが描かれたボトルデザインが人気のシャンパーニュ「ベル エポック」のマグナムサイズは、注目の2008年ビンテージ。飲み終わった後にインテリアとしても使えます。

ペリエ ジュエ
ベル エポック 2008 マグナム 6点限り 55,000円
●シャルドネ50%、ピノ・ノワール45%、ピノ・ムニエ5%
(白発泡/1,500ml)

オンラインストア

ローラン・ペローダン氏来場
12月7日(土)午後3時〜6時

その8.シャンパーニュ好きも納得の一本を

シャンパーニュ好きの心をくすぐるものを探したい…そんな時は、「希少性」×「ストーリー」を持ち合わせた一本を。蔵出しと呼ばれる「飲み頃を迎えた昔のビンテージを特別にセラーから…」と謳われる一本や、「日本で初めて販売」「日本のためだけに出荷」というストーリーのあるものは、シャンパーニュ好きの方にきっと喜ばれます。

おすすめの一本!

今回のノエル・ア・ラ・モードのために特別に用意。2004年ビンテージは15年の熟成を経て生産者自らが「飲み頃を迎えた」と認めた一本です。過去に同じシャンパーニュを飲んでいた方にも、「熟成」の素晴らしさを感じていただけるはず。

ボーモン・デ・クレイエール
2004 ノスタルジー 60点限り 17,600円
●シャルドネ 65%、ピノ・ノワール30%、ムニエ5%
(白発泡/750ml)

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ヨハン・ジェンドロン氏来場
12月4日(水)〜8日(日)各日午後1時〜7時

その9.トレンドの「ピノ・ムニエ」に注目

シャンパーニュやワインの世界にもトレンドがあり、今回ノエル・ア・ラ・モードで紹介したいのはずばり「ピノ・ムニエ」!シャンパーニュの主なぶどう品種は「シャルドネ」「ピノ・ノワール」「ピノ・ムニエ」の3つで、なかでも「ピノ・ムニエ」は注目されることが少なかったのですが、ここ最近は早い段階から楽しめる熟成感ややさしい味わいから人気が高まっています。ピノ・ムニエ100%や、ピノ・ムニエ主体のシャンパーニュを、ぜひこの機会に。

おすすめの一本!

これまで、シャンパーニュを造る補助品種と言われてきた「ピノ・ムニエ」。その価値を高めた生産者として注目されている〈クリストフ・ミニョン〉が手がけた一本は、ピノ・ムニエ100%に加え、2013年のミレジムタイプです。

クリストフ・ミニョン
ミレジム ブリュット・ナチュール 2013 11,000円
●ピノ・ムニエ100%
(白発泡/750ml)

オンラインストア

その10.「映え」系シャンパーニュで視線を集める

SNSで自己表現を自由にできる時代のなかで、写真映えするシャンパーニュを探すお客さまもたくさんいらっしゃいます。そんな時におすすめなのは、個性的なボックスに入った限定シャンパーニュ。〈モエ・エ・シャンドン〉や〈ヴーヴクリコ〉などシャンパーニュの人気ブランドも毎年限定ボックスや面白いコンセプトのボックスがリリースされているので要チェックです。写真映えはもちろん、その年の記念にもなって◎。

おすすめの一本!

大手生産者の中でも、特に毎年奇抜なデザインボックスを発売しているのが〈パイパー・エドシック〉。過去に口紅や花をモチーフにしたボックスをリリースし、今年はアイスクリーム型のボックスが登場。パーティーや女子会などさまざまなシーンで「映え」ること間違いなし!?

パイパー・エドシック
ブリュット アイスクリーム クールボックス 36点限り 11,000円
●ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ
(白発泡/750ml)

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※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。
※20歳未満の方、お車・オートバイ等を運転される方の飲酒はご遠慮いただいております。

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伊勢丹オンラインストア

伊勢丹オンラインストアで販売のシャンパーニュはこちらから!
11月27日(水)〜12月7日(土)午前10時

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