これさえあれば!
使えるイタリア調味料8選
イタリア展

| CONTENTS #03 |

これさえあれば!
使えるイタリア調味料8選

肉、魚、麺類など主な料理食材は万国共通といえますが、完成する味わいはまさにお国柄といえるほど千差万別。その決め手となるのが下味、仕上げ、隠し味の調理料です。伊勢丹新宿店のイタリア展で買える、おすすめ調味料を集めてみました。

トリュフ塩「白」 トリュフ塩「黒」

イタリア土産でもらった方もいるのでは?トリュフの風味が香るトリュフ塩。「白」はやや香り強めで、「黒」は甘みを感じ香りも穏やか。お好みでお選びください。

[PART 01][PART 02]
イナウディ
白トリュフ塩1,815円(イタリア製/30g)
黒トリュフ塩1,599円(イタリア製/30g)

こんな料理におすすめ!
  • 卵かけご飯のトッピング
  • じゃがいも料理(茹でじゃがいも・フライドポテト)
光が丘興産 門外不出のコラトゥーラ

古代ローマ時代から伝わるとされるコラトゥーラ(魚醤)。透き通った淡い琥珀色には、日本人の味覚をくすぐる繊細で上品な香りと濃厚なうまみが詰まっています。

[PART 01][PART 02]
光が丘興産〉門外不出のコラトゥーラ 1,728円(イタリア製/100ml)

こんな料理におすすめ!
  • 卵料理の隠し味
  • EXVオリーブオイルと混ぜてしゃぶしゃぶのタレ
光が丘興産 ペッパーエモーション

イタリア調味料の辛さといえばカラブリア州産の唐辛子ペースト。「ミディアム」、「ホット」、「エクストラ・ホット」の3種類のセットで、南イタリアの辛さくらべを。

[PART 01][PART 02]
光が丘興産〉ペッパーエモーション 50点限り 1,296円(イタリア製/32g×3)

こんな料理におすすめ!
  • 餃子や焼売につけて
  • 鍋料理のつけダレのアクセントに
ファエッラ 里人水 アリーナ

スローフード協会の保護下にある希少なブルジゲッラ種100%のエクストラバージンオリーブオイル。ハーブや野菜のような香りで、青味のある甘くフルーティーな後味。生で使うタイプなので、食材にそのままかけても絶品です。

[PART 01][PART 02]
ファエッラ 里人水〉アリーナ 5,184円(イタリア製/455g)

こんな料理におすすめ!
  • 炊きたてご飯+パルミジャーノレッジャーノ+アリーナ
  • 絞りレモン+塩+アリーナでパスタソース
CIO ムッシーニ シックホワイトバルサミコ

12年熟成の白ワインビネガーを合わせた、フルーティーなバルサミコ。コクのあるまろやかな甘みとやわらかな酸味を楽しめます。

[PART 02]
CIO〉ムッシーニ シックホワイトバルサミコ 2,970円(イタリア製/250ml)

こんな料理におすすめ!
  • 炭酸や牛乳で割ってバルサミコドリンク
  • オリーブオイルとあわせてドレッシングに
CIO ムッシーニ ホワイトバルサミコ serie4

糖分の多い葡萄液にワインビネガーを加え、樫の木樽で熟成させたバルサミコ。ほんのりとした甘みときれいな酸味が特徴です。

[PART 02]
CIO〉ムッシーニ ホワイトバルサミコserie4 2,484円(イタリア製/250ml)

こんな料理におすすめ!
  • ビネガー感覚でマリネに
CIO ホワイトバルサミコ

日本のお酢と同じような感覚でお使いいただける、酸味を残したビネガータイプ。味わいはさっぱりとしていながら、ほんのりと甘みもあります。

[PART 02]
CIO〉アンティクア ホワイトバルサミコ 972円(イタリア製/500ml)

こんな料理におすすめ!
  • マリネのドレッシンングに

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