ワクワクほっこりの季節をいち早く体験!

英国式クリスマスを
素敵に過ごすキーワード

みんな大好きな冬のイベントと言えば
「クリスマス」ですが、
英国のクリスマスって
どのようなものかご存知ですか?
ここでは、その文化や楽しみ方を
より深く知ることができるキーワードを、
人気ブランドのオーナーシェフの
一言コメントとあわせてご紹介。
素敵な英国式クリスマスを
ぜひいち早くご体験ください。

ビクトリアスポンジは
英国で知らない人はいない!?

かのヴィクトリア女王も好んだと言われる、英国を代表するケーキ。基本はスポンジにラズベリージャムを挟んだだけというシンプルなものながら、多くの英国人を魅了し続ける、伝統的な味が特徴です。

〈ウィムジー〉スパイシービクトリアスポンジ

「今のロンドン、今の英国」をコンセプトに掲げる〈ウィムジー〉のオーナーシェフ、大谷宜子氏が手がけるビクトリアスポンジ。クリスマスらしく、スパイスの効いたオレンジカードをサンドしています。

ウィムジー
EATIN
スパイシービクトリアスポンジ
864円(日本製/1カット)

〈ウィムジー〉大谷宜子氏

〈ウィムジー〉大谷宜子氏来店

スパイスの効いたお菓子やお料理が多いのが、冬の英国の特徴。その伝統にならって、オレンジとスパイスを効かせたオレンジカードを使ってみようと思って完成したのが、〈ウィムジー〉流のビクトリアスポンジです。

クランブルは食べるのにひと苦労?

「ぼろぼろと崩れる」という意味を持つ料理で、その意味通り、崩れやすい細かな生地を煮込んだりんごやベリーにトッピングして焼きあげます。

〈ウィムジー〉アップル&サワーチェリーポレンタクランブル

ポレンタ粉(トウモロコシを挽いた粉)で作ったクランブルをのせた、あたたかいデザート。日本では珍しい、ブラムリーと呼ばれる加熱用のりんごや、サワーチェリーを使っています。

ウィムジー
EATIN
アップル&サワーチェリーポレンタクランブル
1,026円(日本製/1人前)

EATIN
スパークリングワイン(リッジビュー・ブルームズバリー)
864円(英国製/1杯)

〈ウィムジー〉大谷宜子氏

〈ウィムジー〉大谷宜子氏来店

レストラン修業時代、冬に1、2番を争うほどの人気だったデザートです。英国の冬も冷えるので、クリスマスはもちろん、寒い時期はスパイスの効いた暖かいデザートが人気です。

ミンスパイは子供たちのクリスマスの味

もとはミンスミート(ひき肉)で作られていたパイだったものが、やがてドライフルーツやナッツを使ったお菓子に変化。指でつまんで気軽に食べられるミンスパイは、英国人の多くが子供の頃から慣れ親しんできたクリスマスの味わい。

〈ウィムジー〉アップルミンスパイ

オーナーシェフの大谷氏が修業したレストランのレシピを再現した、本場の味が魅力のミンスパイ。こちらも加熱用のりんご、ブラムリーを使っています。

ウィムジー
アップルミンスパイ
735円(日本製/2個入)

〈ウィムジー〉大谷宜子氏

〈ウィムジー〉大谷宜子氏来店

修業先のレストランで、クリスマスの時期になると山のように、ミンスパイの仕込みや焼きあげを行ったものです。英国のクリスマスではなくてはならないもので、焼きあげる時には、ロンドンのレストラン時代を思い出す、香り立つお菓子です。

クリスマスプディングはおせちみたい?

クリスマスのディナーの後に食べるクリスマスプディングも、クリスマスの約5週間前、ステアアップサンデーと呼ばれる日曜日に家族で作るのが伝統的な行事ですが、毎年欠かさずに作る家庭もあれば、時間のかかる伝統に縛られず出来合いのプディングを購入する人もあり。日本のおせちに似ています。

〈タイニートリアティールーム〉クリスマスプディングとミンスパイのプレート

たっぷりのドライフルーツとフレッシュなりんご、柑橘ピールを詰め込み、蒸して熟成させたクリスマスプディング。しっとりとした濃厚な味わいに仕上がっています。フルーティなミンスミートとサクサク食感のペイストリーを使った、焼きたてのミンスパイとご一緒に。

タイニートリアティールーム
EATIN
クリスマスプディングとミンスパイのプレート
各日50点限り 2,052円(日本製/1人前)

〈タイニートリアティールーム〉慶本佐知子氏

〈タイニートリアティールーム〉慶本佐知子氏来店

8月の中ごろには、デパートやスーパーの売り場にクリスマスグッズが並び始める英国。英国の人がどれだけクリスマスを楽しみにしていて、その準備に時間をかけているかがうかがい知れます。

ティーローフは飲み残しの紅茶から生まれた?

濃い紅茶に漬け込んだドライフルーツを、スパイスの効いたケーキ生地に紅茶ごと入れて焼き上げるティーローフは、イギリスの各地方で作り続けられてきた伝統的なお菓子です。

〈タイニートリアティールーム〉ティーローフ

多くの英国人に愛されている伝統的な紅茶ブランド〈ヨークシャーティー〉の紅茶に漬け込んだ数種類のレーズンがたっぷり入った、しっとりとしたやさしい味わいのローフケーキ。

タイニートリアティールーム
ティーローフ
各日20点限り 1,836円(日本製/1本)

〈タイニートリアティールーム〉慶本佐知子氏

〈タイニートリアティールーム〉慶本佐知子氏来店

ティーローフは、もともとは飲み残しの冷たくなった紅茶の有効利用で生まれたとも言われ、飾り気のない朴訥とした姿ですが、紅茶をたっぷり含んだドライフルーツから滲み出す深みのある味わいは、日常のティータイムにミルクティーに合わせるお菓子としてして、クリスマスのみならず季節を問わず楽しまれています。

(番外編)実践!ひと足早いクリスマスパーティー

これまでご紹介してきたキーワードは、どれも英国ではポピュラーなお菓子ばかり。ということでぜひ、ご紹介したお菓子を皆で持ち寄って、ひと足早い英国式クリスマスパーティーをひらいてみませんか?ここからは、クリスマスパーティーに欠かせない、プレゼントにぴったりなアイテムをご紹介いたします。

〈ウォーカー〉クリスマスショートブレッド

可愛いクリスマスツリー缶に、ミニサイズのツリー形のショートブレッドを詰め合わせました。

ウォーカー
クリスマスショートブレッド缶
60点限り 2,592円(英国製/225g)

〈リーズ・オブ・ケイスネス〉ウィンター・ギフトボックス

2010年にグレートテイストアワードで最高の3つ星金賞を受賞した、〈リーズ・オブ・ケイスネス〉の「ショートブレッド・プレーン」がたっぷり入ったファミリーサイズのギフトボックス。豊かなバターの香りやサクッと軽い食感、程よい甘さをぜひ一度ご賞味ください。

リーズ・オブ・ケイスネス
ウィンター・ギフトボックス
30点限り 2,376円(英国製/300g)

〈ランマス〉St Jude 白カビチーズ 〈チーズ・オン ザ テーブル〉スティルトンジャー

チーズ専門店〈ランマス〉がご用意するのは、英国で人気のチーズブランド〈St Jude〉の白カビチーズ。また、世界三大ブルーチーズの一つと言われるスティルトンジャーも〈チーズ・オン ザ テーブル〉から登場。英国を代表する名チーズの数々をプレゼントとして差し入れて、ぜひ皆でお召しあがりください。

(写真上)
ランマス
St Jude 白カビチーズ
100点限り 2,901円(英国製/100g)

(写真下)
チーズ・オン ザ テーブル
スティルトンジャー
60点限り 2,592円(英国製/100g)

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