本館5階=キッチンダイニング

包丁ひとつで食感や見た目が変化!“切れ味”で料理がワンランクアップ

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2019/09/04

色とりどりの野菜や果物と、秋は食材の宝庫。旬の食材を活かした丁寧な料理は、毎日を充実させるエッセンスにもなります。大切な家族のために、頑張った自分へのご褒美に、ひと手間かけた料理を振る舞ってみてはいかがでしょうか。

料理の味をよくするためには、調味料を変えてみたり、上質な食材を使ったりとさまざまな方法がありますが、実は包丁ひとつで味がワンランクアップすることをご存知ですか?

今回はプロの料理人も愛用する<貝印(かいじるし)>の包丁をお手本に、材質や用途、ご自身のライフスタイルに合わせた包丁の選び方をご紹介します。
 

包丁の材質から選ぶ

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包丁の材質は、主に以下の3種類。

  • …刃物としての主成分が多く、切れ味が良い。サビやすいので、こまめにお手入れを。
  • ステンレス…切れ味の良さとサビへの耐久性があり、メンテナンスもしやすいためバランスがとれた材質。
  • セラミック…軽く、サビに強く、清潔に保ちやすい。


切れ味にこだわりたいなら鋼、扱いやすさを重視するならセラミック、どちらも捨てがたいならステンレス…包丁の用途にもよりますが、材質から自分にあう1本を見つけるのも手段のひとつです。

今回ご紹介する<貝印>の包丁は、切れ味もよく、メンテナンスしやすい、ステンレス素材の包丁です。
 

料理を美味しくする、おすすめ包丁3本

 

1本目に「三徳包丁」

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<貝印>旬Shun Classic 三徳ナイフ 175mm 15,000 円+税
 

魚にも肉にもオールマイティに対応しているのが三徳包丁。ワンランク上の包丁を探している7〜8割の方がこちらの包丁を選んでいます。

高級包丁の嬉しい特典は、購入した店舗に持っていけば、研ぎ直しをしてもえるところ(有料)。プロによるメンテナンスで、永く愛用することができます。

オールマイティに対応しているので相手を選ばず、プレゼントとしてもおすすめです。

厚いお肉も力を入れず切り分ける「ステーキナイフ」

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<貝印>旬TIMステーキナイフ・フォーク 15,000円+税

さまざまなお肉が手に入り、自宅でレストランさながらのお肉料理を楽しむ方も増えています。しかし、せっかくの肉厚ステーキをナイフでギコギコ…お肉を潰していませんか?

力が入ることでお肉は潰され、汁は溢れ、断面がギザギザしていれば食感は悪くなります。せっかくのお肉が残念なことに…。

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<貝印>のステーキナイフの刃は薄く、なめらかにお肉に食い込むものがおすすめ。美味しさを余すことなく堪能できます。

毎日のことだからこだわりたい「パン切り包丁」

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<貝印>ブレッドナイフ pas mal WAVECUT/パマルウェーブ 6,000円+税

「朝はパン派」という方も多いのでは?空前の高級食パンブームも相まって、パン切り包丁の人気が高まっています。

パン切り包丁といえば細長いフォルムですが、これは大きなパンを1回のストロークで一気に切れるようにするため。前後に包丁をスライドさせてしまうと、パンくずも多く、断面がギザギザしてしまいます。

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<貝印>のパン切り包丁は、先端の刃は緩やかに、柄に近づくに連れて徐々に刃が細かく、エッジが強くなるのが特徴です。緩やかな刃は柔らかいパンに、エッジ刃はハード系のパンに切りこむのに向いています。
 
 

直接手にとって、自分にあった包丁を見つけましょう

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あらゆるメーカーからさまざまな用途の包丁が発売されていますが、長さや重み、デザインはそれぞれ。いくら切れ味が良くても、使い心地が悪くては、手にとるのも億劫になってしまいます。

包丁を選ぶ際は材質や用途に注目するだけではなく、自分の手の大きさに合っているのか、持ったときの感覚などを試すことが大切です。自分にピッタリの1本を見つけて、美味しく楽しい料理生活を!



<貝印>では、定期的に包丁の試し切りもしています。次回は10月2日(水)~10月8日(火) となります。手にとって、実際に使い心地を試してみてくださいね! 
 

本館5階=キッチンダイニング/キッチンスタジオでは、料理家による調理器具の使い方や料理のレシピをご紹介するイベントを開催しています。

 

ジェラート引換券がもらえる!

期間限定 読者プレゼントキャンペーン

 

2019年9月11日(水)から9月24日(火)までの期間中、本館5階=リビングフロアで5,400円(税込)以上お買いあげのお客さまに、本館地下1階 <プレミアム マリオジェラテリア>のジェラート(Sサイズ・1個)の引換券を差しあげます。(先着200名さま)

※ リビングフロアでのお会計の際に、携帯電話・スマートフォンで本ページの画面を係員にご提示ください。
※ お一人さま1回・1枚のみとさせていただきます。
※数に限りがございますので、なくなり次第終了とさせていただきます。

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